Vins Hautes Côtes de nuits Domaine JACOB-FREREBEAU - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jacob-Frèrebeau signe ici un vin rouge de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, millésime 2023, issu des terroirs surélevés qui dominent la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la fraîcheur et la typicité recherchées dans cette appellation régionale. Les vignes, souvent plantées sur des sols calcaires et marneux, bénéficient d’une altitude plus élevée par rapport aux célèbres Premiers et Grands Crus de la Côte, ce qui confère au vin une élégance, une vivacité et une structure tannique délicate. La vinification chez Jacob-Frèrebeau privilégie l’expression du fruit, avec des élevages sobres qui laissent toute la place à la subtilité du millésime.

La région des Hautes Côtes de Nuits occupe une place particulière en Bourgogne. Depuis quelques décennies, ce vignoble autrefois marginal a connu un renouveau grâce aux progrès viticoles et à la recherche de fraîcheur en période de réchauffement climatique. Le climat continental, les expositions souvent plus fraîches et ventées, et la richesse minérale des sols donnent des vins charmeurs, dominés par le fruit rouge croquant (cerise, groseille), des notes florales légères et une très jolie acidité. Historiquement, les Hautes Côtes étaient réputées pour leur rusticité, mais aujourd’hui, ils étonnent par leur finesse et leur authenticité.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement une cuisine bistrot, telle qu’une volaille rôtie, un jambon persillé de Bourgogne, des œufs en meurette ou des grillades de porc marinées. Plus traditionnellement, il magnifiera une terrine de lapin ou un fromage affiné à pâte molle comme le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la structure de ce Hautes Côtes de Nuits, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes délicats et sa texture soyeuse.