Le Hautes Côtes de Nuits 2022 du domaine Prosper Maufoux est un vin rouge de Bourgogne issu majoritairement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette région. Ce millésime 2022 dévoile une vraie fraicheur et un fruité éclatant, avec des notes de cerise, de groseille et de petites baies rouges, soutenues par une légère trame épicée. La vinification, traditionnellement bourguignonne, privilégie l’expression du terroir, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, apportant une structure délicate et une nuance boisée tout en respectant le fruit.
La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les collines dominant le célèbre vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce terroir particulier, situé plus en altitude, bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche, ce qui confère aux raisins une belle acidité et une maturité lente, favorable à la finesse aromatique. Les sols y sont argilo-calcaires, renforçant la tension et la minéralité des vins, tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, les Hautes Côtes étaient un vignoble complémentaire à la Côte, mais leurs vins ont gagné en reconnaissance grâce à leur gourmandise et leur équilibre.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, privilégiez des plats qui respectent sa finesse et son fruité. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard légèrement rosé, ou un agneau aux herbes. Les fromages de Bourgogne comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin révèleront également toute la délicatesse de ce vin. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé accompagné de quelques cornichons.
Lors de la dégustation, le vin s’exprimera au mieux servi entre 15 et 17°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de ses arômes. Vous profiterez ainsi d’un moment authentiquement bourguignon, entre fraîcheur, équilibre et gourmandise.
