Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Philippe Gavignet - Dame huguette - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Gavignet signe ici un Hautes Côtes de Nuits 2022, cuvée Dame Huguette, qui met en valeur tout le charme du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un millésime frais et équilibré, ce vin rouge exprime la typicité des Hautes Côtes avec une belle pureté aromatique. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux bien exposés, à une altitude supérieure à la moyenne de la Côte de Nuits, offrant ainsi une maturation lente et régulière du fruit. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fût de chêne, confère à la cuvée Dame Huguette une robe rubis éclatante et des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de légères notes florales. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins et la finale acidulée porte sur la fraîcheur.

La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, se caractérise par son climat semi-continental, contrasté entre des étés chauds et des hivers froids. Les sols, composés de marnes et calcaires, accentuent la finesse et la minéralité des vins rouges de cette appellation. Les Hautes Côtes sont reconnues depuis le XXe siècle pour leur dynamisme et leur capacité à produire des Pinots Noirs délicats, parfaitement structurés mais accessibles plus jeunes que leurs prestigieux voisins de la Côte de Nuits.

Ce vin accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un jambon persillé bourguignon. Pour rester dans l’esprit régional, laissez-vous tenter par un œuf en meurette ou un coq au vin, qui sauront souligner la fraîcheur du fruit et la délicatesse de ses tanins.

Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure. Il pourra se garder encore 3 à 5 ans en cave, mais exprimera déjà une belle harmonie dès aujourd’hui.