Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Philippe - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Philippe signe ici un Hautes Côtes de Nuits 2011, un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime révèle la finesse et la fraîcheur propres à cette appellation située sur les coteaux surplombant la célèbre Côte de Nuits. Les raisins, soigneusement récoltés sur des sols argilo-calcaires, expriment la minéralité et la profondeur du terroir. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves ouvertes puis en fûts de chêne pour l’élevage, permet de préserver le fruité délicat et d’apporter une légère touche boisée sans masquer l’expression du cépage.

Les Hautes Côtes de Nuits font partie des appellations régionales de Bourgogne, appréciées pour leur accessibilité et la gourmandise de leurs vins. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers parfois rigoureux, conditions idéales pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les expositions variées et l’altitude plus élevée que la Côte, confèrent aux vins une fraîcheur, une nervosité et une structure tannique légèrement plus marquée. Les Hautes Côtes tirent leur nom des vieilles collines dominant les prestigieux villages voisins, et incarnent une histoire viticole riche, façonnée par la patience et la tradition.

Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un rôti de veau aux champignons. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou les œufs en meurette sauront aussi faire ressortir son patrimoine régional. Pour une alliance végétarienne, misez sur un risotto aux cèpes ou une tatin de betterave épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de sous-bois, servez ce Hautes Côtes de Nuits 2011 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.