Vins Hautes Côtes de nuits Philippe Bouchard - 2023

Le Hautes Côtes de Nuits AOC 2023 du Domaine Philippe Bouchard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue déjà par sa fraîcheur, ses arômes fruités et une trame tannique délicate, caractéristiques du terroir des Hautes Côtes. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves et un élevage attentif visant à préserver la pureté du fruit, tout en apportant une légère structure due à un passage raisonnable sous bois qui n’écrase pas les arômes primaires.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Nuits, profitant d’un climat continental tempéré, légèrement plus frais que le piémont, ce qui confère aux vins une acidité vibrante et une fraîcheur marquée. Les sols calcaires, souvent mêlés à des marnes argileuses, offrent aux vignes un drainage naturel et participent à l’expression épurée du Pinot Noir : fruité, parfois floral, avec des notes de cerise, de groseille et une subtile touche poivrée. Historiquement, les Hautes Côtes étaient moins valorisées que la Côte, mais le travail de vignerons passionnés a élevé le niveau qualitatif, donnant des vins de plaisir immédiat mais également aptes à vieillir sur quelques années.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits rouge, privilégiez des plats à base de volailles rôties ou en sauce légère, des tartares de bœuf, ou un petit gibier comme le lapin à la moutarde. Les fromages à pâte pressée tels que le comté ou le reblochon se marieront aussi très bien. Vous pouvez par exemple opter pour une fricassée de poulet à la bourguignonne, un œuf en meurette ou encore une terrine de campagne.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cette prévenance permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la finesse de ce beau Pinot Noir bourguignon.