Vins Hautes Côtes de nuits Bourgogne Haute Côte de Nuits - Bourgogne Hautes Cotes De Nuit - 2011

Avis Viniou

Issu du millésime 2011, ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge s’appuie sur le cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce vin profite des parcelles situées sur les plateaux et coteaux surélevés dominant la Côte de Nuits, une situation privilégiée qui confère au vin une fraîcheur aromatique ainsi qu’une belle minéralité. Le millésime 2011, aux conditions climatiques relativement douces, a permis d’obtenir des vins équilibrés, avec des tanins souples et une bonne expression du fruit. La vinification classique bourguignonne respecte l’intégrité du raisin, avec un élevage en fûts de chêne modérément dosé afin de préserver la pureté du pinot noir.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’inscrit dans la grande tradition de la Bourgogne, où le travail de la vigne se fait sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, favorables à l’expression fine du pinot noir. Le climat continental, tempéré par l’altitude, permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité, essentielle à la fraîcheur et au potentiel de garde des vins. Historiquement, les Hautes Côtes ont toujours été reconnues pour leurs vins rouges fruités et élégants, affichant une belle typicité régionale.

Pour apprécier ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2011, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, une pintade aux raisins ou un filet mignon de porc aux champignons. Les volailles à la crème, les omelettes aux cèpes, ou encore les fromages bourguignons comme l’époisses tempéré, seront également des compagnons idéals. Pour valoriser son équilibre délicat, une cuisine régionale simple, sincère et savoureuse fera merveille.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, pour en révéler toutes les nuances aromatiques. Sa structure fine et son fruit intact en feront le partenaire idéal de repas conviviaux, pour une dégustation tout en harmonie.