Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Gérard Boyer - 2023

Le Domaine Gérard Boyer signe ici un Hautes Côtes de Nuits rouge 2023, typique de la Bourgogne septentrionale. Ce vin sec met en valeur le Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce millésime récent exprime la fraîcheur du fruit avec des arômes de cerise croquante, de framboise, de violette, ainsi qu’une discrète touche épicée en finale. Vinifié avec rigueur, il privilégie l’expression du terroir et la finesse du fruit ; les fermentations sont souvent réalisées en cuves inox ou béton, puis l’élevage se poursuit en fûts de chêne, généralement peu neufs pour préserver l’éclat du fruit et éviter la sur-extraction de notes boisées. Cela donne un vin élégant, jeune, vibrant, porté par une belle acidité et des tanins fins.

La région des Hautes Côtes de Nuits est une enclave de fraîcheur sur les coteaux qui surplombent la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce terroir bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainants et d’une exposition idéale qui favorise la maturation lente et complète du Pinot Noir, tout en préservant la vivacité et la pureté aromatique. Le climat continental, à tendance fraîche, marque les vins par de belles tensions et une finesse rare. Cette sous-région, longtemps dans l’ombre des noms prestigieux de la Côte, séduit aujourd’hui par l’authenticité de ses vins et un excellent rapport qualité-prix.

Pour les accords mets et vins, ce Hautes Côtes de Nuits 2023 se révèle parfait avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Il appréciera aussi la compagnie de fromages à pâte molle comme un reblochon affiné ou un ami du Chambertin, clin d’œil régional. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, il accompagnera sans fausse note un jambon persillé ou un œuf en meurette.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur et son fruité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, même dans sa jeunesse.