Le Domaine François Gerbet propose ici un Hautes Côtes de Nuits 2017, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, signature indétrônable de la Bourgogne. Ce millésime 2017 s’exprime par une belle maturité, caractéristique d’une année généreuse, avec des vendanges précoces offrant des raisins sains et concentrés. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur les coteaux qui surplombent la Côte de Nuits, bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin une structure élégante et une fraîcheur séduisante. La vinification traditionnelle valorise la finesse du fruit, avec des élevages qui respectent la pureté du Pinot Noir tout en lui apportant de la complexité grâce à un passage en fût maîtrisé.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, connue pour la subtilité de ses vins de terroir. Les Hautes Côtes de Nuits, moins connues que les prestigieuses appellations du bas de la côte, offrent cependant des expressions authentiques du Pinot Noir, plus accessibles mais tout aussi intéressantes. Le climat y est légèrement plus frais, apportant une acidité bienvenue et de la vivacité. L’histoire viticole locale est profondément enracinée, les vins étant produits ici depuis le Moyen Âge, dans un environnement préservé de collines et de forêts.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2017, je vous recommande des mets de finesse, qui sauront révéler la fraîcheur et la délicatesse du vin. Un filet de volaille sauce aux champignons, un jambon persillé bourguignon ou encore une terrine de canard seront des partenaires idéaux. Plus simplement, une planche de fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin feront également merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous découvrirez ainsi un vin élégant, aux arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, doté d’une jolie longueur et d’une belle fraîcheur.
