Vins Hautes Côtes de nuits Robert Bissey - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 du Domaine Robert Bissey est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 offre une jolie fraîcheur, un fruité croquant et des arômes délicats de fruits rouges comme la cerise, la fraise et la groseille, parfois sublimés par des notes légèrement épicées ou florales, caractéristiques du terroir. Vinifié avec soin, il révèle une structure souple et des tanins fins qui rendent ce vin accessible dès sa jeunesse, tout en possédant un beau potentiel d’évolution sur quelques années.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située en surplomb de la mythique Côte de Nuits, profite d’un climat plus frais et d’une exposition souvent idéale, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les sols, composés de calcaires et de marnes, apportent minéralité et finesse aux vins rouges produits ici. Longtemps moins réputées que leurs voisines des grands crus, les Hautes Côtes connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la qualité de leurs vins, offrant une belle expression du Pinot Noir bourguignon tout en conservant un excellent rapport qualité-prix. L’histoire viticole y est ancienne et étroitement liée à celle de la Bourgogne tout entière, marquée par la passion et le savoir-faire de ses vignerons.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge s’accordera parfaitement avec des plats bourguignons traditionnels tels que le jambon persillé, une volaille rôti, un coq au vin ou, pour les amateurs de simplicité, une terrine de campagne et des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Il accompagne également très bien des viandes blanches grillées ou des plats à base de champignons.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération si possible, ce qui révèlera toute sa fraîcheur et l’élégance typique du Pinot Noir bourguignon.