Vins Hautes Côtes de nuits Moillard-Thomas - La Framée - 2023

Avis Viniou

Le Moillard-Thomas Cuvée La Framée 2023, issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, est un vin rouge sec produit en Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses crus. Élaborée majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée révèle un caractère vif et fruité, typique de sa provenance. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur et une expression aromatique intense, où se mêlent des notes de fruits rouges croquants – cerise, framboise et une pointe de groseille – sur un fond légèrement floral et épicé. La bouche, souple et digeste, séduit par sa délicatesse tannique et sa persistance gourmande, reflet d’une vinification soignée et respectueuse de la pureté du fruit.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent sur les hauteurs des célèbres Côtes de Nuits et bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent au vin sa minéralité et une belle tension. Historiquement, cette sous-région représente l'authenticité bourguignonne, offrant des vins plus accessibles mais tout aussi attachants que ceux des villages voisins prestigieux, grâce à un terroir préservé et de petites parcelles souvent travaillées en agriculture raisonnée.

Ce Pinot Noir de Bourgogne s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau, mais aussi des plats régionaux comme le jambon persillé ou un poulet à la Gaston Gérard. Pour sublimer sa fraîcheur, essayez-le sur un carpaccio de bœuf, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un époisses affiné, dont il équilibrera la richesse.

Pour une dégustation optimale, servez le Moillard-Thomas Cuvée La Framée 2023 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe de quelques minutes aidera à libérer toute la complexité aromatique de cette belle cuvée des Hautes Côtes de Nuits.