Le Domaine Aegerter signe ici une belle expression des Hautes Côtes de Nuits avec sa cuvée "Les Petites Corvées" 2022. Ce vin rouge, issu en pur cépage Pinot Noir, révèle le caractère subtil et fruité propre aux terroirs en altitude de cette appellation régionale. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil bourguignon mais tempéré par la fraîcheur nocturne, a permis aux baies d’atteindre une belle maturité, donnant un vin d’un équilibre remarquable entre fruit croquant, finesse et fraîcheur. La vinification, fidèle à l’esprit bourguignon, respecte le fruit et met en avant la pureté du raisin, apportant finesse des tanins et élégance dans la structure.
Les Hautes Côtes de Nuits, perchées sur des coteaux au-dessus des célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficient d’un climat plus frais que la plaine principale ; les expositions souvent sud et sud-est protègent les raisins des excès de chaleur. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argiles, offrent aux vins une belle minéralité et permettent une maturation lente, propice à l’expression aromatique du Pinot Noir. Cette région a su, au fil du temps, tirer parti de son altitude pour produire des vins singuliers, alliant gourmandise et fraîcheur.
Ce vin s'accordera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard simplement grillé ou un filet mignon de porc aux herbes. Les spécialités bourguignonnes lui conviennent tout naturellement, à l’image d’un lapin à la moutarde ou d’un jambon persillé. Pour les végétariens, un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes grillés feront ressortir sa finesse aromatique.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son fruit, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est encore jeune. Cela révélera toute la gourmandise du Pinot Noir tout en conservant son élégance.
