Le Domaine Beaucenot signe ici un Hautes Côtes de Nuits 2022, un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité, avec des rendements maîtrisés, donnant des vins expressifs et équilibrés. Sur ces terroirs d’altitude qui définissent les Hautes Côtes de Nuits, le Pinot Noir exprime une gourmandise fruitée, marquée par des arômes de cerise, de fraise et parfois de petites notes épicées ; la vinification, le plus souvent en cuves, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique souple.
La région des Hautes Côtes de Nuits est perchée sur les coteaux surplombant la célèbre Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole. Le climat y est légèrement plus frais, avec des amplitudes thermiques accentuées, ce qui favorise une maturation lente du raisin et confère au vin une grande finesse aromatique et une vivacité typique. Les sols, dominés par l’argilo-calcaire, participent à la minéralité du vin et renforcent la netteté de son expression. Cette zone, moins prestigieuse que la Côte de Nuits proprement dite, offre pourtant un excellent rapport qualité-prix et une belle accessibilité pour découvrir le style bourguignon.
Pour accorder ce Hautes Côtes de Nuits rouge, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Les volailles rôties, les magrets de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux herbes s’accordent à merveille. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard révèleront aussi la délicatesse du vin. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux sont également à privilégier.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, pour que le vin respire et s’exprime pleinement. Ce vin se dégustera très agréablement dans sa jeunesse, mais pourra également évoluer sur 3 à 5 ans pour gagner en complexité.
