Vins Hautes Côtes de nuits Nuiton-Beaunoy - Le Piaicé - 2021

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy Cuvée Le Piaicé 2021, issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, est un vin rouge cultivé en Bourgogne, célèbre pour ses expression raffinées du Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec des gelées de printemps, a donné naissance à des raisins concentrés et aromatiques, offrant des vins frais, à l’expression élégante. La Cuvée Le Piaicé bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit : sélection des raisins à maturité optimale, fermentation en cuve inox ou bois selon les cuvées, et un élevage modéré pour préserver la typicité du cépage. Ce vin se distingue par sa robe rubis brillante, son nez évoquant les petits fruits rouges frais (groseille, cerise), souligné de subtiles notes épicées et florales. En bouche, il se montre souple, d’une belle fraîcheur, avec des tanins discrets et une finale gourmande.

Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits est situé sur les collines qui dominent la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Connue pour ses terroirs argilo-calcaires, cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Ce terroir, plus en altitude que la côte classique, donne des vins particulièrement sur la fraîcheur, la vivacité et la finesse. L’histoire des Hautes Côtes est marquée par une revalorisation constante, réussissant aujourd’hui à produire des vins expressifs, accessibles et fidèles à l’esprit bourguignon.

Accordez ce Hautes Côtes de Nuits 2021 avec une cuisine de bistrot comme un jambon persillé, une volaille rôtie, ou une entrecôte grillée. Les plats régionaux bourguignons tels qu’une cassolette d’escargots ou un bœuf bourguignon léger trouveront aussi une belle harmonie. Vous pouvez également oser des fromages à pâte semi-molle, comme le reblochon ou le brillat-savarin.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure en avance afin de révéler son bouquet. Il accompagnera subtilement vos repas dès aujourd’hui, mais pourra également se conserver 3 à 5 ans en cave pour gagner en élégance.