Vins Hautes Côtes de nuits Le Prieuré - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits du Château Le Prieuré 2022 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Ce millésime relativement récent présente toute la fraîcheur et le fruit que l’on attend d’un vin jeune. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude sur les plateaux qui dominent la célèbre Côte de Nuits, bénéficiant d’une exposition optimale au soleil. La vinification y reste traditionnelle, avec une macération douce afin d’exprimer la finesse du Pinot Noir sans excès d’extraction, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité tout en préservant le charme du fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits, au nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile, et un climat de type continental, offrant des étés chauds et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, gage d’une belle acidité et d’arômes fruités. Si la Côte de Nuits est mondialement réputée pour ses grands crus, les Hautes Côtes proposent une expression plus accessible, tout en gardant l’élégance et la pureté aromatique caractéristiques de la Bourgogne. C’est une région où la tradition viticole demeure très ancrée, avec une histoire remontant au Moyen Âge.

Pour savourer la fraîcheur et le croquant du Pinot Noir 2022, ce vin s’accordera idéalement avec des viandes blanches grillées, un poulet aux champignons ou encore une terrine de campagne. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, dans une version un peu allégée, mettront en valeur sa vivacité et ses notes de fruits rouges. Les fromages à pâte molle tels que le reblochon ou le brillat-savarin composent aussi de beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres à Bourgogne afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture délicate. Une aération de 30 minutes en carafe peut lui permettre de dévoiler toute sa gourmandise.