Vins Hautes Côtes de nuits Domaine R Dubois - 2022

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2022 du Domaine R Dubois est un joli témoignage de la Bourgogne septentrionale. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la finesse et la fraîcheur des terroirs d’altitude des Hautes Côtes. Millésimé 2022, il bénéficie d’une année généreuse en maturité, avec des raisins sains et aromatiques, ce qui se traduit par une belle intensité fruitée, des notes de griotte, de framboise, une pointe florale et une touche discrète d’épices douces. Le terroir se compose principalement de sols calcaires et argileux, favorisant une expression tendue, élégante et délicate. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage partiel sous bois, respecte la pureté du fruit sans masquer l’identité du cru.

La région des Hautes Côtes de Nuits, implantée à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tièdes. Les vignes, plus en altitude, profitent d’une certaine fraîcheur propice à une maturation lente du raisin et à une belle acidité naturelle. Historiquement, cette appellation s’est fait connaître pour ses vins francs, accessibles dans leur jeunesse, incarnant la tradition bourguignonne de finesse, d’élégance et de vivacité.

Pour mettre en valeur ce rouge séduisant, privilégiez des alliances gastronomiques mettant en avant la légèreté et le fruit. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou des plats typiquement locaux comme un jambon persillé ou un œuf en meurette. À table, il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte molle, comme un époisses ou un brie de Meaux.

Pour la dégustation, servez le vin entre 14 et 16°C, température qui mettra en avant la fraîcheur du pinot noir tout en révélant la complexité aromatique apportée par le millésime 2022. Une légère aération, une demi-heure avant le service, permettra d’exprimer pleinement son bouquet fruité.