Vins Hautes Côtes de nuits Roblot-Marchand - 2012

Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2012 du domaine Roblot-Marchand incarne tout le raffinement des vins de Bourgogne issus principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, désormais joliment évolué, exprime une robe rubis aux reflets légèrement tuilés, marque d’une certaine maturité. En bouche, ce vin révèle la délicatesse classique du Pinot Noir, offrant des arômes subtils de fruits rouges confits, de cerise griotte, ainsi que de fines notes épicées et boisées héritées de son élevage. La structure élégante, avec des tannins soyeux et une agréable fraîcheur, témoigne du savoir-faire du domaine et de la typicité du terroir.

La région de Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturité lente et progressive du raisin. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires situés en altitude, ce qui apporte aux vins une grande finesse d’expression et une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, les moines étant à l’origine du tracé parcellaire et de la renommée qualitative. Aujourd’hui encore, la Bourgogne reste une référence mondiale pour l’élégance de ses vins rouges.

Ce Hautes Côtes de Nuits 2012 sera parfait en accompagnement d’un plat typique bourguignon comme le bœuf bourguignon, grâce à ses tanins fondus qui s’accorderont avec la richesse de la sauce. Il se mariera également avec un magret de canard, un rôti de veau aux champignons, ou encore un fromage affiné tel qu’un époisses. Un carpaccio de bœuf ou une volaille rôtie peuvent également mettre en valeur la fraîcheur et la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet, surtout après plus de dix ans de vieillissement en bouteille.