Vins Hautes Côtes de nuits Nuiton-Beaunoy - La Perrière - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Perrière 2018 du domaine Nuiton-Beaunoy incarne la finesse des vins rouges des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Élaborée majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement solaire, ce qui confère aux vins à la fois maturité aromatique et structure délicate. Le terroir des Hautes Côtes, situé en altitude, apporte une fraîcheur caractéristique, tandis que les sols argilo-calcaires, typiques de la région, favorisent l’expression de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois une touche florale. La vinification dite « traditionnelle » en Bourgogne met en avant la subtilité du Pinot Noir, offrant un vin élégant, à la robe rubis brillante, avec des tanins fins et une finale longue et élégante.

La région Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, se distinguent par leur climat continental tempéré : des hivers marqués et des étés chauds, mais avec une amplitude thermique modérée grâce à l’altitude. Les vignobles, perchés à près de 300 à 400 mètres d’altitude, profitent d’une exposition optimale, permettant au raisin de murir lentement et de conserver une belle acidité. La Bourgogne est mondialement reconnue pour la richesse de ses terroirs (notion de « climat ») et sa tradition viticole millénaire qui fait la part belle à l’expression pure des cépages.

Au niveau des accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Nuits rouge sera le compagnon idéal de volailles rôties ou de viandes grillées comme une côte de veau aux champignons. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages bourguignons tels que l’Époisses (affiné mais pas trop fait) ou le Soumaintrain, ainsi qu’avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une paupiette de boeuf aux herbes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de la servir, et proposez ce vin entre 15 et 17°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur la finesse de son bouquet aromatique. Un carafage léger peut l’aider à s’exprimer pleinement sur la jeunesse du millésime.