Vins Hautes Côtes de nuits Olivier Jouan - Vieilles Vignes - 2023

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Olivier Jouan est une cuvée séduisante, typique de la noblesse bourguignonne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin tire sa personnalité de vieilles vignes, gage d’un enracinement profond qui confère intensité et complexité au bouquet. Le millésime 2023 se démarque par une maturité remarquable, traduite en notes franches de fruits rouges frais, de griotte et de framboise, soulignées de légères touches épicées et florales. La vinification respectueuse, souvent en vendanges entières et avec un élevage mesuré, permet de préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins, pour une bouche fraîche, structurée et déjà accessible dans sa jeunesse.

Issus d’un terroir emblématique de la Bourgogne, les Hautes Côtes de Nuits surplombent la fameuse Côte de Nuits, profitant d’une altitude supérieure (300 à 400 mètres) et de pentes bien exposées. Les sols calcaires, marneux et caillouteux, associés à un climat semi-continental aux amplitudes thermiques marquées, favorisent la maturité du Pinot Noir sans excès, préservant pauvreté du rendement et richesse aromatique. Historiquement, cette région a vu sa reconnaissance grandir au fil des siècles, gagnant en qualité grâce à l’attention minutieuse de vignerons comme Olivier Jouan.

Ce vin délicat et fruité se marie merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises ou une belle côte de veau grillée. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou l’époisses, trouvent également en lui un partenaire de choix.

Il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits entre 15 et 17°C, après un éventuel carafage d’une vingtaine de minutes pour exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut se savourer jeune, mais il saura aussi gagner en complexité sur cinq à sept années de garde, révélant d’élégantes notes évoluées typiques du grand Pinot Noir bourguignon.