Vins Hautes Côtes de nuits Les Jamels - 2022

Le Hautes Côtes de Nuits "Les Jamels" 2022 incarne l’élégance de la Bourgogne septentrionale à travers l’expression pure du pinot noir, cépage roi de la région. Ce millésime récent présente une belle robe rubis brillante et livre au nez des arômes de petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, soutenus par de discrètes nuances florales et une pointe légèrement épicée, signature d’un élevage en cuve ou en fût maîtrisé. En bouche, la structure reste soyeuse, la fraîcheur typique de ce terroir d’altitude équilibrant la maturité du fruit, tandis que les tanins fins assurent une finale gourmande et persistante.

Les Hautes Côtes de Nuits forment les collines qui dominent la prestigieuse Côte de Nuits. Ce terroir, plus frais que les célèbres villages en plaine, bénéficie d’une exposition idéale et de sols majoritairement argilo-calcaires, propices à la vivacité et à la finesse des vins rouges. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une mosaïque de parcelles cultivées par les abbayes et les petits vignerons, qui confèrent aujourd’hui encore une grande diversité d’expressions à l’appellation. Le climat tempéré, rafraîchi par l’altitude, favorise des cuvées fruitées, légères et dotées d’une belle fraîcheur.

Ce vin accompagne à merveille la cuisine bourguignonne : il sera parfait sur un jambon persillé, une volaille rôtie ou une terrine de canard. Pour un accord typique, osez le traditionnel bœuf bourguignon ou un époisses affiné. Son caractère frais et sa structure délicate se marient également avec des plats plus modernes comme un tataki de bœuf ou des légumes grillés subtilement épicés.

Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Nuits "Les Jamels" entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous souhaitez révéler toute la finesse de son bouquet aromatique. Il pourra se conserver quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pleinement dans sa jeunesse.