Vins Hautes Côtes de nuits NOT_FOUND - 2023

Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 est un vin issu du célèbre vignoble bourguignon, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime jeune reflète la fraîcheur et la vivacité propres à une année récente, présentant une robe rubis éclatante. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur des coteaux situés à l’ouest de la Côte de Nuits classique, sur des altitudes plus élevées. Ici, les vignes bénéficient d’un climat continental, où les nuits fraîches favorisent la préservation de l’acidité et l’expression délicate du fruit. Les sols, majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportent minéralité et structure à la cuvée. La vinification en rouge privilégie souvent une macération douce et un élevage assez court pour préserver la gourmandise du fruit rouge, typique du Pinot Noir.

La Bourgogne est synonyme de tradition viticole millénaire et son histoire est intimement liée au monastère de Cîteaux et à l’influence des ducs de Bourgogne. La région se distingue par son morcellement parcellaire unique, chaque climat offrant une expression distincte du Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Nuits, par leur situation plus fraîche, produisent des vins souvent plus légers mais élégants, marqués par des notes de cerise, de groseille et, sur certains millésimes, une touche florale ou épicée.

Ce vin, avec sa fraîcheur, sa délicatesse et ses tanins polis, s’accordera parfaitement avec des plats légers à moyens. Pensez à une volaille rôtie, un filet de canette, un magret de canard ou un jambon persillé bourguignon. Il accompagne également des fromages doux comme un époisses jeune ou un brillat-savarin, ainsi que des plats régionaux tels qu’une terrine de campagne ou une poêlée de champignons.

Pour révéler toute sa finesse aromatique et garder sa vivacité, servez le Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 à une température idéale de 14-16°C. Une aération en carafe de 30 minutes peut aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.