Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Lacroix - 2018

Ce Hautes Côtes de Nuits 2018 du Domaine Lacroix est un vin rouge typique de son appellation, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime dévoile toute la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir bourguignon, avec une robe rubis brillante et de jolis reflets grenat. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les coteaux des Hautes Côtes, à une altitude supérieure à celle de la Côte principale, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie l’expression du fruit : on retrouve ainsi au nez des notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille, accompagnées de délicates touches florales et parfois d'une pointe épicée. En bouche, le vin se distingue par sa souplesse, sa trame tannique fine et sa vivacité, typique de l’appellation, avec une belle allonge sur le fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Souvent moins connue que cette dernière, elle profite pourtant d’un climat un peu plus frais et venteux, qui favorise la maturité lente des raisins et confère aux vins une fraîcheur naturelle. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, avec des expositions variées selon la topographie, ce qui permet une belle diversité d'expressions pour le Pinot Noir. Historiquement, cette zone était réservée à l’élevage et à la polyculture, mais elle connaît un développement viticole important depuis le milieu du XXe siècle, propulsé par le réchauffement climatique et l’engagement des vignerons locaux pour des vins authentiques.

Ce vin rouge, tout en finesse et en fruit, se marie parfaitement avec des mets délicats et savoureux. Il fera merveille sur une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un rôti de veau ou des champignons sautés. Pour un accord régional, pensez à un œuf en meurette, plat bourguignon par excellence, ou pourquoi pas une terrine de jambon persillé. Sa fraîcheur s’accommode également de fromages doux à pâte molle, comme un reblochon ou un brie affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce Hautes Côtes de Nuits 2018 à une température de 15-16°C, après éventuellement un court passage en carafe pour ouvrir les arômes. Un vin qui pourra encore évoluer une ou deux années en cave, mais qui offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir.