Vins Hautes Côtes de nuits La Ref - 2021

Le Hautes-Côtes de Nuits rouge 2021 du domaine La Ref propose une belle expression du style classique de la Bourgogne septentrionale. Issu d’un millésime plutôt équilibré, ce vin, élaboré très probablement à partir de pinot noir, se distingue par sa robe rubis éclatante, ses arômes de petits fruits rouges frais comme la cerise ou la groseille, accompagnés parfois de nuances florales et légèrement épicées. Le style recherché dans cette appellation privilégie généralement la fraîcheur, des tanins souples et une vivacité sapide, reflétant la beauté du terroir et l'élevage souvent mesuré afin de préserver le fruit. La vinification conserve la finesse et la pureté du raisin, avec une structure délicate qui encourage la gourmandise.

Située à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, l’appellation Hautes-Côtes de Nuits s’étend sur les plateaux et vallons surplombant le cœur bourguignon. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, où les étés restent tempérés et les nuits fraîches favorisent la maturation lente et progressive du raisin. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, apportant minéralité et tension aux vins. Historiquement, la région connait une montée en qualité constante, notamment grâce à l’attention portée au vignoble et à une vinification respectueuse de l’expression du terroir et du cépage bourguignon emblématique.

Ce vin rouge accompagne parfaitement une cuisine bourguignonne classique. On le recommandera avec un pâté en croûte, un coq au vin, un jambon persillé ou même un rôti de porc aux herbes. Il se mariera aussi à merveille avec des volailles rôties ou des fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brie de Meaux. Pour les amateurs de simplicité, une tarte aux champignons ou quelques charcuteries fines sauront également sublimer ce vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il conviendra de le servir légèrement frais, idéalement entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer intéressant afin de libérer toute la palette aromatique de ce Hautes-Côtes de Nuits 2021, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse.