Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Claude Nouveau - 2024

Le Domaine Claude Nouveau, situé en Bourgogne sur l’appellation régionale Hautes Côtes de Nuits, signe ici un vin rouge 2024 présenté en magnum, conditionnement idéal pour conserver la fraîcheur et la jeunesse du vin dans ses premières années. Bien que les cépages ne soient pas précisés avec certitude, les rouges des Hautes Côtes de Nuits sont généralement issus du Pinot Noir, un cépage emblématique de la région reconnu pour associer finesse, arômes fruités et vitalité.

La cuvée 2024, encore très jeune, offre certainement tout le charme de la Bourgogne septentrionale : une trame vive et fruitée, autour de notes de fruits rouges frais (groseille, cerise, framboise), peut-être soulignées d’une touche de fleurs, d’épices légères ou de nuances boisées si le vin a connu un passage en fût. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur les hauteurs à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un climat légèrement plus frais et d’une exposition qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols mêlant calcaires et marnes confèrent tension et élégance aux vins, dans un style gourmand et accessible, davantage axé sur la fraîcheur et la spontanéité que sur la puissance.

Pour sublimer ce style vif et fruité, privilégiez des mets qui valorisent la délicatesse du vin sans dominer sa structure. Un filet de volaille rôti accompagné de légumes nouveaux, une côte de veau jus court, ou encore un jambon persillé, spécialité locale, en feront d’excellents compagnons. Côté fromages, un époisses modérément affiné ou un brillat-savarin seront tout indiqués.

Pensez à servir ce Hautes Côtes de Nuits en magnum à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique et assouplir la jeunesse du millésime. Cette cuvée, dans son grand format, promet de beaux moments de convivialité, idéale à l’aube de sa dégustation ou pour une garde de 2 à 4 ans.