Vins Hautes Côtes de nuits Bouchard Aîné & Fils - Les Chétifs - 2013

Le Hautes Côtes de Nuits rouge « Cuvée Les Chétifs » 2013 du domaine Bouchard Aîné & Fils présente l’élégance caractéristique de cette sous-région bourguignonne. Issu d’un millésime assez classique, ce vin sec révèle une robe rubis aux reflets légèrement tuilés, témoignant de son évolution. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement mentionné, le Hautes Côtes de Nuits rouge est très fréquemment élaboré à partir de Pinot Noir, ce qui confère généralement des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de pivoine et parfois des notes légèrement épicées ou de sous-bois acquises avec le temps. La cuvée “Les Chétifs” met en valeur une expression pure et sincère du terroir, où la vinification privilégie la finesse des tanins et l’équilibre en bouche, laissant s’exprimer à la fois la maturité du fruit et une belle fraîcheur.

La région des Hautes Côtes de Nuits occupe les versants et plateaux surplombant la célèbre Côte de Nuits. Grâce à son altitude plus élevée, son climat est un peu plus frais, avec des sols principalement argilo-calcaires qui offrent une expression vivace et fruitée aux rouges. Si la viticulture bourguignonne s’y pratique depuis le Moyen Age, cette appellation a gagné en reconnaissance pour sa capacité à produire des vins gourmands et accessibles, reflets d’un terroir où la vigne est souvent choyée en petites parcelles abritées.

Ce style de vin accompagne idéalement des plats traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou un jambon persillé. Les tanins souples et la belle acidité de ce Hautes Côtes de Nuits conviennent aussi parfaitement à des mets plus simples comme une tourte aux champignons, ou encore à des fromages à pâte molle type reblochon ou brillat-savarin. Pour une harmonie régionale, pensez également à des œufs en meurette, dont la sauce au vin rouge s’accordera magnifiquement avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’aération et révéler toutes ses nuances. Une ouverture une demi-heure avant le service mettra en valeur sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche.