Vins Hautes Côtes de nuits François-Xavier Delorme - 2022

Le Hautes Côtes de Nuits 2022 du domaine François-Xavier Delorme est le fruit d’un vignoble situé en surplomb des célèbres crus de la Côte de Nuits, dans une appellation régionale qui offre souvent des vins rouges tendres et accessibles dès leur jeunesse. Issu d’un millésime récent, ce vin met en avant la fraîcheur et la vivacité propres à l’année 2022, caractérisée par une météo favorisant une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l'expression véritable de son terroir, où l’influence des sols calcaires et argilo-calcaires se traduit par une structure délicate et des arômes nuancés. Bien que le cépage principal dans cette région soit très souvent le pinot noir, il convient de rester prudent sans indication formelle, et de souligner le style soyeux, fruité et élégant qui caractérise habituellement ce type de vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement la région des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental, aux hivers parfois rigoureux et aux étés chauds, ce qui confère à ses vins une belle tension et une grande pureté de fruit. La présence de pentes exposées favorise un ensoleillement optimal, donnant des rouges à la fois charmeurs et structurés, mais souvent plus légers et frais que ceux issus de la plaine. L’histoire viticole de cette région est ancienne, marquée par la recherche constante de l’équilibre entre finesse aromatique et expression du terroir, qualités que l’on retrouve dans cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Nuits rouge accompagne parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou une terrine campagnarde, mais peut aussi sublimer une cuisine régionale, tel qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa délicatesse conviennent également à des plats végétariens comme un gratin de légumes ou des champignons à la crème.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toute la complexité et la gourmandise. Un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra de révéler pleinement sa palette aromatique.