Vins Hautes Côtes de nuits Nuiton-Beaunoy - Les Tournaches - 2023

Le Nuiton-Beaunoy Cuvée Les Tournaches 2023, issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, se présente comme un vin rouge sec, typique des cuvées régionales de cette zone. Il est très probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte d’Or, mais dans le respect de la richesse et de la diversité des Hautes Côtes, il peut exprimer une palette aromatique tout en fraîcheur et en fruité, avec des notes de petits fruits rouges, de groseille, de cerise, parfois rehaussées de subtiles touches florales ou d’épices légères. Le millésime 2023, assez récent, promet une expression vive, marquée par la jeunesse et la franchise, avec des tanins soyeux et une structure équilibrée, parfaite pour une consommation sur le fruit dans les premières années.

La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids. Le vignoble se situe sur les hauteurs de la Côte de Nuits, offrant des expositions et des altitudes plus élevées qui confèrent aux vins leur fraîcheur caractéristique. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont propices à la production de vins élégants et frais, avec une belle minéralité. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la recherche constante de finesse et d’authenticité, dans l’ombre des prestigieuses appellations voisines, mais avec une identité affirmée.

Pour accompagner ce style de vin rouge de Bourgogne, il est recommandé de privilégier des accords simples mais gourmands, qui ne masquent pas la délicatesse du vin. Pensez à une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, un jambon persillé ou encore une terrine de campagne. Côté fromages, un camembert affiné ou un brie seront des partenaires idéaux. Pour une touche locale, une œuf en meurette, plat bourguignon typique, se mariera parfaitement avec l’élégance du vin.

Il est conseillé de le servir autour de 14-16°C et de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra aussi être apprécié légèrement rafraîchi lors des repas estivaux, mettant en valeur sa fraîcheur naturelle.