Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Moce - Vieilli en fût de chêne - 2019

Le Domaine Moce propose ici un Hautes Côtes de Nuits 2019, une cuvée qui assume pleinement son origine bourguignonne. Ce vin rouge, issu d'une appellation régionale emblématique, a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, apportant une complexité supplémentaire à la typicité de son millésime 2019. Bien que les détails du cépage ne soient pas explicités, il est courant dans cette région que le Pinot Noir soit privilégié pour les rouges, produisant des vins élégants, marqués par des arômes de fruits rouges frais, de violette et parfois de notes boisées ou légèrement épicées lorsque le passage en fût de chêne est mis à profit, comme c’est le cas ici. Ce séjour sous bois peut aussi suggérer une matière plus structurée et apte à la garde.

Les Hautes Côtes de Nuits constituent la partie surélevée et plus fraîche du vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation du raisin. Les sols, majoritairement calcaires et marneux, offrent une bonne minéralité et transmettent beaucoup de finesse aux vins. Historiquement, cette sous-région a toujours complété la réputation des célèbres crus voisins de la Côte de Nuits, tout en affirmant une expression plus droite et fruitée de la Bourgogne.

Grâce à son élevage soigneux et à la fraîcheur du climat, ce vin dévoilera ses plus beaux atouts en accompagnement de la cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Plus généralement, un magret de canard, une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle affinés (comme l’époisses ou le brillat-savarin) feront aussi parfaitement écho à la gourmandise et à la structure du vin. Son équilibre entre fruit et boisé en fait aussi un bon partenaire de viandes grillées ou de plats mijotés.

Je vous conseille de déguster ce Hautes Côtes de Nuits 2019 entre 15 et 16°C, après une légère aération afin d’exprimer toutes les nuances de son millésime et de son élevage, que ce soit pour un repas convivial ou une dégustation plus attentive.