Vins Hautes Côtes de nuits Jean-Philippe Marchand - Le Parc de Jayes - 2023

Ce vin rouge de Bourgogne, signé Jean-Philippe Marchand, porte l’appellation Hautes Côtes de Nuits et se distingue par sa cuvée Le Parc de Jayes du millésime 2023. Issu d’une région où le Pinot Noir règne traditionnellement en maître, il est probable que cette cuvée en exprime la finesse, même si la précision de l’assemblage n’est pas confirmée. Le style des vins rouges des Hautes Côtes de Nuits se veut généralement empreint de fraîcheur, avec une expression fruitée dominée par des notes de fruits rouges (groseille, cerise), parfois accompagnées de touches florales et épicées. La vinification, souvent axée sur l’élégance et la simplicité de l’expression du terroir, met en avant la pureté du fruit tout en favorisant une structure légère à moyennement corsée.

Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement tempérés. Les vignes prospèrent sur des coteaux situés à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, entre 300 et 400 mètres d’altitude, ce qui confère aux vins une acidité naturelle rehaussant leur fraîcheur. Les sols, principalement argilo-calcaires, contribuent à la minéralité et à la tension qui caractérisent les rouges de cette partie de la Bourgogne. Historiquement, la région a su s’imposer au fil du temps comme une alternative montante, proposant des vins à boire jeunes, tout en reflétant subtilement la typicité bourguignonne.

Ce style de vin rouge, tendre et fruité, fait merveille en accord avec des viandes blanches rôties ou braisées, comme un filet de volaille aux champignons ou une blanquette de veau revisitée. Les produits du terroir bourguignon, telle une jambon persillé ou encore un fromage affiné comme l’Époisses (à servir avec modération), mettront également en valeur la fraîcheur et la gourmandise de la cuvée. Côté cuisine végétarienne, pensez à un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons pour prolonger les notes terriennes et épicées du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits rouge autour de 15 à 16°C, après une légère aération dans le verre ou dans une carafe si le vin est très jeune. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir d’éventuelles notes de jeunesse pour profiter de toute sa générosité fruitée.