Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Glantenay - 2020

Le Domaine Glantenay propose ici un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, millésime 2020. Ce vin, élaboré en Bourgogne, s’inscrit dans le style classique de la région. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, les Hautes Côtes de Nuits sont traditionnellement plantées de Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2020 est réputé pour avoir offert des raisins sains et une belle concentration grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification dans cette région vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Le terroir des Hautes Côtes repose souvent sur des sols argilo-calcaires posés à une altitude légèrement supérieure à la Côte proprement dite, ce qui permet d’obtenir des vins rouges frais et élégants, au profil fruité et floral, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges, de cerise, et parfois d’épices douces.

La Bourgogne, et notamment le secteur des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tempérés par l’altitude et l’exposition des coteaux. Cette zone, historiquement moins réputée que la Côte de Nuits elle-même, produit aujourd’hui des vins de plus en plus recherchés pour leur fraîcheur, leur accessibilité et leur rapport qualité-prix. Les sols majoritairement calcaires, ponctués de marnes, jouent un rôle essentiel dans l’expression minérale et l’équilibre des vins.

Pour une dégustation réussie, associez ce Hautes Côtes de Nuits à des mets subtils et savoureux. Pensez à une volaille rôtie (poulet fermier, pintade), un magret de canard légèrement rosé, voire un lapin à la moutarde. Les plats typiquement bourguignons, comme le jambon persillé, une terrine de campagne ou un bœuf bourguignon moins corsé, conviendront parfaitement. Côté fromages, choisissez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses (avec modération) ou le brie de Meaux.

Pour révéler toute la finesse aromatique du vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure peut être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir, surtout s’il présente encore un peu de jeunesse. Ce 2020 devrait s’exprimer au mieux sur des arômes de fruits frais, soulignés par une belle vivacité et une trame élégante.