Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Daniel Rion - 2022

Le Domaine Daniel Rion signe ici un Hautes Côtes de Nuits rouge 2022, une cuvée représentative de la Bourgogne septentrionale. Ce vin, d’un millésime récent, est probablement issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, même si l’assemblage exact peut varier : dans cette appellation, l’accent est généralement mis sur la pureté du fruit et la finesse. Élevé selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un passage modéré en fûts de chêne, il offre souvent une robe rubis claire, des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille) et une structure élégamment acidulée, marquée par des tanins fins qui soulignent sa fraîcheur. Sa jeunesse lui apporte vivacité et gourmandise, avec parfois des notes florales ou légèrement épicées en finale.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située en surplomb du célèbre vignoble de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés relativement chauds, mais tempérés. Le terroir particulier, composé de sols calcaires et marneux, confère aux vins une expression délicate, une belle tension et une fraîcheur caractéristique. L’altitude supérieure à la Côte classique permet de préserver l’équilibre et la légèreté, donnant des vins subtils, à boire dans leur jeunesse ou à garder quelques années. L’histoire locale est marquée par une viticulture familiale qui, au fil du temps, vise à révéler l’authenticité de ce terroir moins célèbre mais tout aussi digne d’intérêt.

Ce style s’accorde à merveille avec une cuisine de terroir raffinée : pensez à une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles ou même une belle terrine de campagne. Pour rester régional, une poêlée de champignons des bois ou une pièce de bœuf charolais accompagnera aussi délicatement ce rouge. Sa fraîcheur le rend accessible sur des fromages doux comme le brillat-savarin ou le reblochon fermier.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et conserver la finesse de sa structure, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux, surtout lors d’une dégustation dans sa jeunesse. Sa personnalité s’exprime alors tout en souplesse, sans perdre de vue l’élégance propre au nord de la Bourgogne.