Vins Hautes Côtes de nuits Ropiteau Frères - 2006

Le Hautes-Côtes de Nuits rouge 2006 signé Ropiteau Frères est issu d’une appellation régionale qui surplombe les grands villages de la Côte de Nuits, entre forêts et coteaux bien exposés. Typiquement, les vins rouges de cette zone sont vinifiés en monocépage ou largement dominés par le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce qui laisse ici présager un vin tout en finesse et en fraîcheur. Le millésime 2006, après un été contrasté, a permis une belle expression du fruit, avec des notes évoluées de petits fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces venant souligner la complexité apportée par l’âge. La vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes puis un élevage en fût de chêne, confère à ce Hautes-Côtes de Nuits structure et élégance, sans lourdeur.

La région Bourgogne, et en particulier les Hautes-Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des écarts de température significatifs entre les saisons mais surtout par une belle fraîcheur nocturne. Le terroir repose sur un socle calcaire ponctué de marnes et d’argiles, conférant aux vins une minéralité caractéristique et une belle nervosité. L’histoire viticole de cette région est riche ; elle s’est constituée au fil des siècles autour de petits villages et de vignerons indépendants, qui préservent les traditions tout en proposant des vins accessibles et identitaires.

Ce style de rouge bourguignon, à la fois souple et acidulé, s’accorde parfaitement avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde ou encore un joli plateau de charcuteries fines. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou le poulet Gaston Gérard magnifient également ses arômes. Après une quinzaine d’années de garde, il mérite d’être dégusté à une température idéale de 15 à 16°C, après un passage en carafe pour lui permettre de révéler tout son bouquet subtil.