Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Les Sapinières - 2023

Le Domaine Montmain propose avec sa cuvée Les Sapinières 2023 un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Cette appellation régionale, perchée sur les versants et plateaux qui surplombent la prestigieuse Côte de Nuits, donne naissance à des vins empreints de fraîcheur et d’élégance. Si les vins rouges de la région sont traditionnellement élaborés à partir du pinot noir, il convient cependant de rester prudent quant à la composition exacte de cette cuvée en l'absence d'indications précises. Le millésime 2023, généralement frais et équilibré en Bourgogne, aurait favorisé une extraction tout en douceur procurant un fruité croquant et une structure délicate. Les vinifications dans ce secteur visent souvent à préserver la pureté du fruit, la tension et une certaine buvabilité, ce qui se retrouve très probablement dans cette cuvée.

La Bourgogne, et plus précisément la région des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des écarts de température significatifs entre jour et nuit. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins de la finesse et une minéralité typique. Cette situation particulière, légèrement en altitude par rapport à la Côte de Nuits, permet de produire des vins rouges d’un style plus aérien, à la fois gourmands et racés, tout en restant accessibles dans leur jeunesse. Historiquement, la région des Hautes Côtes a été reconnue pour son potentiel croissant, notamment grâce à l’évolution du climat qui valorise désormais ces terroirs plus frais.

Pour accompagner ce style de vin rouge vif et fruité, privilégiez des accords simples et raffinés. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de bœuf grillée mettront en valeur la fraîcheur du vin. Les spécialités régionales comme les œufs en meurette ou une terrine de lapin s’avèrent également d’excellentes options pour magnifier son équilibre.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 16°C, légèrement rafraîchie, afin de faire ressortir toute sa vivacité et son caractère gourmand. Pour une dégustation optimale dans sa jeunesse, pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour l’aérer en douceur.