Vins Hautes Côtes de nuits Savour Club - 1996

Ce Hautes-Côtes de Nuits 1996 du Savour Club est un vin rouge bourguignon qui s’inscrit pleinement dans l’élégance et la délicatesse caractéristiques de son terroir. Issu d’une appellation régionale située en surplomb des célèbres coteaux de la Côte de Nuits, ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même s’il convient de rester prudent quant à la certitude du cépage en l’absence d’information confirmée. Le millésime 1996 est reconnu en Bourgogne pour sa fraîcheur, sa structure acide marquée et un potentiel de garde conséquent, ce qui peut donner à ce vin rouge une rare complexité aromatique après de nombreuses années en cave, avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir, et de fruits secs, tout en conservant une belle vivacité.

La région des Hautes-Côtes de Nuits bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds mais souvent tempérés par l’altitude et l’exposition. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, offrant aux vins une finesse tannique et une belle minéralité. L’histoire de la région est intimement liée à celle des grandes appellations de la Côte d’Or, même si les Hautes-Côtes, plus élevées et plus fraîches, donnent souvent des vins plus légers, au fruit pur et à l’acidité marquée, qualitatifs et très appréciés dans les grandes années.

En matière d’accords mets-vins, ce style de vin rouge mature accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’une volaille rôtie aux champignons, un coq au vin, une terrine de gibier ou encore un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux. Sa structure affinée conviendra également à une cuisine de terroir, rustique mais élégante.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer la finesse des arômes tertiaires développés par le temps. Ce vin, parvenu à maturité, invite à la contemplation et s’apprécie à son rythme, lors d’un moment gastronomique ou d’une occasion spéciale.