Vins Hautes Côtes de nuits Henri et Gilles Remoriquet - Hautes-Côtes-de-Nuit - 2021

Avis Viniou

Le "Cuvée Hautes-Côtes-de-Nuit" 2021 de Henri et Gilles Remoriquet est un vin rouge issu des cépages emblématiques de la région Bourgogne. Cette appellation, "Hautes Côtes de Nuits", est connue pour ses terroirs en altitude, bénéficiant d'une exposition idéale et d'un sol calcaire qui favorise l'expression pure du Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, a exigé de la prudence lors de la vinification, mais offre des vins d'une grande finesse et élégance. Le domaine Henri et Gilles Remoriquet, reconnu pour son savoir-faire ancestral, maintient une réputation d'excellence avec une approche respectueuse de la vigne et du terroir. Leur histoire riche en traditions viticoles contribue à la renommée de leurs cuvées.

Pour mettre en valeur les arômes délicats et la structure équilibrée de ce vin, optez pour des accords classiques tels qu'un coq au vin ou un magret de canard aux fruits rouges. Sa texture veloutée et ses notes de cerise et de sous-bois s'harmoniseront également à merveille avec un bœuf bourguignon, soulignant les origines bourguignonnes du vin. Des plats de charcuterie fine ou un fromage affinés comme le Comté permettront aussi un mariage réussi.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez les notes délicates de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité rafraîchissante et tanins soyeux, révélant toute la complexité de ce vin des Hautes Côtes de Nuits.