Vins Hautes Côtes de nuits Adrien Verdier - Le Prieuré - 2017

Le vin Adrien Verdier, Cuvée Le Prieuré 2017, en appellation Hautes Côtes de Nuits, illustre avec élégance la tradition viticole de la Bourgogne. Il s’agit ici d’un vin rouge sec issu d’un millésime classique, proposé dans sa version bouteille de 75 cl. Sans mention sûre des cépages, on peut supposer qu’il s’agit d’une interprétation fidèle de la région, généralement fondée sur le pinot noir qui confère finesse, structure et une belle capacité à exprimer la notion de terroir. La vinification tend souvent vers l’épure, avec un élevage discret permettant de préserver le fruit rouge croquant, des notes florales et une pointe de sous-bois.

Les Hautes Côtes de Nuits occupent un versant moins exposé du fameux vignoble de la Côte de Nuits, dominant la plaine depuis des coteaux situés en altitude. Ce terroir bénéficie d’un climat continental assez frais et de sols principalement calcaires et marneux, ce qui apporte tension et délicatesse aux vins, ainsi qu’une fraîcheur parfois plus marquée que dans les secteurs plus bas des Côtes. Historiquement, cette appellation a gagné en notoriété ces dernières décennies grâce au travail de vignerons soucieux d’exprimer au mieux l’identité de leurs parcelles, offrant des vins sincères, plein de fraîcheur et d’éclat.

À table, ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés mais d’expression simple. Il sublimera une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet mignon de porc aux herbes ou des fromages locaux comme l’époisses doux ou le brillat-savarin. Les plats bourguignons traditionnels, notamment le jambon persillé ou une belle terrine fermière, trouveront également en lui un compagnon de choix grâce à sa structure modérée et sa vivacité.

Pour en apprécier toute la subtilité, je recommande de le servir à une température de 15 à 16°C, après une aération en carafe d’une petite demi-heure si le vin paraît encore sur la réserve. Ce moment de dégustation mettra pleinement en valeur la délicatesse et la fraîcheur caractéristiques des Hautes Côtes de Nuits.