Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Thirénot-La Bertr - Clos du Vignon - 2021

Le Domaine Thirénot-La Bertr signe ici une cuvée issue de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne, millésime 2021. Cette « Clos du Vignon » est un vin rouge sec, fruit de terroirs situés sur les hauteurs qui surplombent la célèbre Côte de Nuits. Traditionnellement, les rouges de cette région naissent principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, sans toutefois exclure la possibilité de nuances apportées par d’autres cépages locaux selon les pratiques du domaine. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois capricieuses, aurait donné des vins à la fois délicats et empreints d’un certain éclat fruité, avec une structure élégante. Les vinifications en Bourgogne restent typiquement traditionnelles : macérations douces, élevage sous bois mesuré, et accent sur la pureté du fruit et la finesse du terroir.

Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d’un climat continental tempéré aux influences marquées : hivers froids, étés plutôt frais, et alternance de précipitations qui favorisent une maturation lente des raisins, propice à la complexité aromatique. Les sols calcaires mêlés à des marnes et argiles donnent aux vins un caractère distinct : fraîcheur, finesse, une tension naturelle et une élégance minérale qui rappellent le prestige des grandes appellations voisines. Historiquement, cette région a su se valoriser en tirant parti de son altitude et en offrant une lecture plus aérienne et accessible du style bourguignon.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats et savoureux. Un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau aux herbes, ou des œufs en meurette feront de parfaits compagnons. Un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource souligne sa finesse sans l’emporter. N’hésitez pas à explorer des plats régionaux, notamment un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de lapin.

Pour apprécier pleinement les nuances de cette cuvée, servez-la entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir. Elle se dégustera avec plaisir aujourd’hui, mais saura aussi évoluer avec quelques années de garde pour affiner sa complexité aromatique.