Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Thévenot-Le Brun - Clos du Prieuré - 2023

Le Domaine Thévenot-Le Brun signe ici une cuvée Clos du Prieuré issue des Hautes Côtes de Nuits, millésime 2023. En Bourgogne, la majorité des rouges, en particulier sur cette appellation régionale, sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage qui exprime ici toute la délicatesse et l'élégance caractéristiques du secteur. Ce vin bénéficie d’un terroir situé en altitude, sur des coteaux bien exposés, offrant une maturité lente qui apporte fraîcheur et finesse au profil aromatique. Le travail en cave, généralement axé sur une vinification douce, vise à préserver le fruité du raisin et à souligner la pureté du caractère bourguignon, avec souvent une utilisation modérée du bois pour ne pas masquer l’expression du terroir.

Les Hautes Côtes de Nuits constituent une zone viticole réputée pour son climat plus frais que la Côte de Nuits proprement dite. La combinaison de sols calcaires, d’argiles et d’altitudes plus élevées donne naissance à des vins structurés mais toujours empreints de vivacité, marqués par une belle tension et une aromatique de petits fruits rouges, parfois relevée de notes florales ou épicées selon l’année. Cette partie de la Bourgogne, plus confidentielle, met en avant la typicité du Pinot Noir dans un style accessible, prêt à boire jeune, mais offrant un joli potentiel de garde sur les belles années. Son histoire, intimement liée à des traditions viticoles séculaires, confère à ces vins un caractère authentique et sincère.

Ce style de vin rouge, souple et digeste, accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé, ou encore une volaille rôtie aux champignons des bois. Il se mariera tout aussi bien avec des plats plus légers comme un lapin à la moutarde ou une belle terrine maison, ainsi qu’avec des fromages affinés typiques de la région comme l’Époisses.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement. Une légère aération avant la dégustation révèlera toute la fraîcheur et la franchise de cette cuvée du Domaine Thévenot-Le Brun.