Le Domaine Patrick Hudelot, situé au cœur des Hautes Côtes de Nuits, propose ici sa cuvée « Les Colombières » en rouge, une bouteille représentative du style convivial et frais de cette appellation régionale de Bourgogne. Si le millésime n’est pas précisé, il convient de mettre en avant le profil typique des vins rouges des Hautes Côtes de Nuits : ils sont généralement élaborés à partir du pinot noir, emblématique du vignoble bourguignon, mais à défaut d’une mention précise du cépage ou du millésime, retenons l’esprit de la cuvée, axé sur la finesse et la gourmandise. Les sols, essentiellement argilo-calcaires et l’altitude modérée, donnent des vins à la fois légers, parfumés et dotés d’une séduisante acidité naturelle, permettant d’offrir des notes fruitées de petits fruits rouges, parfois agrémentées d’une touche florale ou épicée selon le savoir-faire du domaine.
La région viticole des Hautes Côtes de Nuits se distingue par un climat semi-continental, assez frais, ce qui favorise la lente maturation du raisin et confère aux vins cette belle fraîcheur caractéristique. Historiquement, cette partie plus en hauteur du vignoble bourguignon a su tirer parti des expositions et du terroir pour proposer des vins à l’accès facile, idéaux pour une découverte authentique de la Bourgogne sous un angle moins prestigieux mais tout aussi attachant.
Côté accords mets-vins, ce style de rouge vif et léger se mariera élégamment avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes, ou encore des plats régionaux comme une terrine de campagne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource apporteront eux aussi un bel équilibre.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique et de sa délicatesse, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
