Vins Hautes Côtes de nuits Edouard Delaunay - Les Dames Huguettes - 2021

Le Hautes-Côtes de Nuits « Cuvée Les Dames Huguettes » 2021 d’Édouard Delaunay incarne le style raffiné des rouges de cette appellation régionale en Bourgogne. Élaboré dans l’esprit de la maison, il présente une robe rubis éclatante. Bien qu’il soit probable que le vin soit issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il convient de rester prudent tant que l’assemblage exact n’est pas confirmé. Le millésime 2021, d’un profil frais et équilibré en Bourgogne, a donné naissance à des vins d’une grande finesse aromatique, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise), des touches florales, et parfois une pointe épicée ou légèrement boisée, selon l’élevage pratiqué par le domaine.

La région viticole des Hautes-Côtes de Nuits se située à l’ouest de la Côte de Nuits, sur des coteaux plus élevés entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ces terroirs bénéficient d’un climat continental tempéré, où les nuits fraîches permettent de conserver une belle acidité, tandis que les sols argilo-calcaires apportent à la fois minéralité et structure au vin. L’histoire des Hautes-Côtes remonte au Moyen-Âge, retrouvant depuis quelques décennies un bel essor grâce à des vignerons soucieux de révéler le potentiel de ces vallons préservés. La cuvée « Les Dames Huguettes » provient sans doute d’un des climats les plus réputés de l’appellation, apprécié pour ses vins élégants, floraux et pleins de fraîcheur.

À table, ce Hautes-Côtes de Nuits rouge s’accordera parfaitement avec des viandes blanches délicates comme le filet mignon de porc ou le veau rôti, mais aussi avec un poulet à la moutarde, spécialité bourguignonne. Les amateurs de cuisine locale l’apprécieront aussi en compagnie d’un œuf en meurette ou d’un plat de fromages légers comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Le vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais séduira déjà par sa fraîcheur et sa gourmandise dans sa jeunesse.