Vins Hautes Côtes de nuits Jean Truffot - Hautes Côtes de Nuits - 2011

Ce vin rouge issu de la maison Jean Truffot naît en 2011 au sein de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, l’une des expressions les plus authentiques et accessibles de la Bourgogne septentrionale. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, cette région met habituellement à l’honneur le Pinot Noir pour ses rouges, donnant naissance à des vins délicats, frais et d’expression plutôt fruitée. Le millésime 2011, marqué par une météo fraîche et plutôt capricieuse, donne généralement des vins de finesse et d’élégance, à la structure souple et aux arômes subtils. Les vins des Hautes Côtes de Nuits sont vinifiés dans l’idée de révéler le fruit, la fraîcheur et la gourmandise du terroir tout en conservant une certaine vivacité.

La région des Hautes Côtes de Nuits jouxte les fameuses côtes de Nuits, mais s'étend sur des plateaux et des coteaux situés à une altitude plus élevée. Ce terroir se caractérise par des sols marno-calcaires, conférant au vin une belle minéralité. L’altitude et l’exposition plus fraîche préservent la tension naturelle et la fraîcheur du fruit, tandis que la Bourgogne, avec son histoire millénaire, reste le berceau du Pinot Noir, façonnant des vins précis, élégants et taillés pour l’expression du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce rouge des Hautes Côtes de Nuits saura parfaitement accompagner une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore des charcuteries fines. Les plats régionaux comme un œuf en meurette ou un jambon persillé souligneront à merveille sa finesse et ses notes fruitées. Il se mariera aussi délicatement avec un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un époisses peu affiné.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après éventuellement une légère aération ou un court passage en carafe afin d’ouvrir sa palette aromatique et de révéler au mieux la délicatesse de son bouquet.