Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Thevenot-Le Brun - Les Dames Bernardines - 2023

Le Domaine Thevenot le Brun signe avec sa Cuvée Les Dames Bernardine 2023 un Hautes Côtes de Nuits AOC rouge représentatif de l’équilibre bourguignon. Ce vin est issu à 100 % de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, connu pour offrir des vins élégants, frais et sur le fruit. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, s'annonce équilibré, avec de belles maturités et une fraîcheur aromatique notable. Les raisins proviennent de vignes situées sur les hauteurs des Côtes de Nuits, bénéficiant de sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent finesse et tension au vin. La vinification en cuves puis un élevage mesuré révèlent le croquant du fruit rouge (cerise, framboise), relevé de légères notes épicées et florales, avec une belle structure tannique tout en restant souple.

La région des Hautes Côtes de Nuits s'étend à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, sur des plateaux et coteaux plus frais, entre 300 et 400 mètres d’altitude. La viticulture y est historiquement ancrée, mais le renouveau est patent depuis quelques décennies, porté par l’amélioration de la viticulture et la valorisation du terroir. Le climat y est légèrement plus frais que sur la Côte, ce qui prolonge la maturité des raisins et offre des vins à la fois aromatiques, frais et structurés. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la finesse et la pureté d’expression du Pinot Noir. Les Hautes Côtes profitent d’une histoire liée à la culture monastique et bénéficient aujourd’hui d’une reconnaissance grandissante.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge s'accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera également des plats végétariens comme un risotto aux champignons, ou des fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Pour un accord régional, tentez-le sur des œufs en meurette ou un bœuf bourguignon.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération d'une vingtaine de minutes. Il dévoilera ainsi toute la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son éclat, tout en possédant un potentiel de garde de quelques années pour les amateurs de complexité naissante.