Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bouhey & Fils - Derrière le Château - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bouhey & Fils nous offre avec sa Cuvée "Derrière le Château" 2021 un vin rouge issu de la prestigieuse région des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Cette appellation régionale est réputée pour ses vins élégants, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur ce terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a exigé de l'ingéniosité aux vignerons. Grâce à un sol calcaire et bien drainé, ce vin reflète un terroir unique, riche en complexité aromatique. Les Hautes Côtes bénéficient d'un climat semi-continental, ce qui confère à ses vins une belle fraîcheur et une agréable vivacité. Quant au Domaine Bouhey & Fils, sa réputation est solidement établie grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin rouge élégant, envisagez des mets délicats tels que le poulet aux morilles ou un filet de canard aux cerises. Ces plats révéleront les arômes subtils et les tanins soyeux du vin. Pour une touche locale, associez-le à un coq au vin bourguignon ou à un fromage comme l'Époisses, qui saura exalter le caractère fruité et légèrement épicé du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre brillant, puis humez ses notes de fruits rouges et d'épices délicates. Enfin, en bouche, appréciez l'harmonie entre sa structure tannique et sa finale élégamment fruitée.