Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Germain - Pinot Noir - 2022

Le Domaine Germain 2022 Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur si précieuse au Pinot Noir. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, caractérisé par des coteaux plus élevés en altitude, offre des sols calcaires souvent mêlés à de l’argile, conférant à ce vin une expression subtile mêlant fraîcheur et fruité. Les vinifications sont généralement menées de façon traditionnelle, privilégiant l’élégance : vendanges manuelles, macération douce pour préserver la finesse du fruit, et élevage en fûts de chêne, parfois partiellement neufs pour souligner la structure sans masquer la gourmandise du cépage.

Les Hautes Côtes de Beaune constituent l’un des berceaux historiques du Pinot Noir bourguignon. Cette région, qui surplombe les célèbres villages de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température qui favorisent la concentration aromatique et l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, lorsque moines et vignerons ont su exploiter la diversité des expositions et la richesse du sous-sol pour créer des vins raffinés et authentiques. La fraîcheur des hautes cotes imprime aux vins du secteur une signature florale et fruitée, avec des tanins souples et une jolie persistance.

Ce Pinot Noir 2022 accompagne avec justesse les charcuteries fines, les volailles rôties, ou une pièce de veau sauce aux girolles. Il se marie aussi très délicatement aux plats régionaux comme un jambon persillé ou une terrine de canard, et saura aussi sublimer un fromage affiné tel un Époisses de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Un carafage rapide pourra être envisagé si le vin se montre un peu fermé lors de l’ouverture.