Vins Hautes Côtes de beaune Héritiers Saint-Abel - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune 2021 des Héritiers Saint-Abel est un vin blanc remarquable. Issu des vignobles situés sur les hauteurs de la Côte de Beaune, ce vin puise sa singularité de son terroir riche en calcaires et argiles, bénéficiant d'une exposition optimale pour une maturation lente et équilibrée du raisin. En 2021, le millésime a été marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, permettant de préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Cépage emblématique, le Chardonnay, est vinifié avec soin, souvent en fûts de chêne, apportant une complexité aromatique et une texture onctueuse. La région de Bourgogne est reconnue pour son climat continental et son sol diversifié, qui favorisent la production de vins d'une grande finesse et complexité. Le domaine Héritiers Saint-Abel, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est synonyme de qualité et de tradition.

Pour accompagner ce Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune 2021, optez pour des plats qui mettent en valeur sa vivacité et sa structure. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec ses notes minérales et sa fraîcheur. Des plats à base de poisson, comme une truite aux amandes ou un saumon grillé, sublimeront ses arômes citronnés et floraux. Les fromages, notamment les chèvres frais ou un Comté affiné, feront également des merveilles en bouche. Pour une touche régionale, essayez un poulet à la crème et aux morilles, qui harmonisera la richesse du plat avec la rondeur du vin.

Lors de la dégustation de ce Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Regardez d'abord la robe claire et brillante, typique d'un Chardonnay bien vinifié. Humez ensuite pour détecter les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une légère touche vanillée. Enfin, en bouche, laissez les saveurs se déployer, notant l'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la rondeur apportée par l'élevage. Ce vin est une véritable invitation à découvrir la richesse du terroir bourguignon.