Vins Hautes Côtes de beaune Jonathan Bonvalot - 2018

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2018 du Domaine Jonathan Bonvalot est un vin rouge élégant, typique de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas renseigné, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables, a produit des vins riches et concentrés. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur séduisante. Le domaine Jonathan Bonvalot, bien qu'encore discret, s'appuie sur des techniques de vinification précises pour exprimer le meilleur du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa complexité. Un magret de canard à la cerise, un boeuf bourguignon ou un coq au vin seront des choix idéaux pour mettre en valeur ses arômes fruités et ses notes terreuses. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, une assiette de charcuteries locales ou un fromage d'Époisses apporteront aussi une belle complémentarité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes sera bénéfique, permettant aux arômes subtils de s'exprimer pleinement. Observez sa couleur rubis brillante, avant de plonger votre nez dans le verre pour apprécier ses arômes gourmands de fruits rouges et ses nuances épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre. Prenez le temps de constater sa longue finale, signe d'un vin bien travaillé.