Avis Viniou
Le vin Frédéric Esmonin 2023, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, est un rouge typique de la région Bourgogne. Cette appellation est reconnue pour ses vins rouges élégants, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023 est particulièrement intéressant, car il reflète une année aux conditions climatiques relativement équilibrées, permettant une belle maturation des raisins. Les sols des Hautes Côtes de Beaune sont majoritairement calcaires, apportant minéralité et finesse au vin. Bien qu'aucune particularité de vinification ne soit indiquée, les pratiques régionales privilégient souvent une fermentation longue pour extraire au mieux les arômes subtils du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, riche en histoire et en tradition. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influençant grandement la qualité des millésimes. Les Hautes Côtes de Beaune, situées à une altitude plus élevée que les coteaux traditionnels, bénéficient d'une exposition qui favorise une maturation lente et régulière des raisins.
En matière d'accords mets-vins, ce vin rouge de Bourgogne se mariera à merveille avec des plats raffinés tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour une touche régionale, pensez à l'accompagner d'un fromage Saint-Marcellin ou d'un Époisses affiné, qui souligneront les arômes délicats du vin.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à la bonne température pour en apprécier pleinement les qualités. Entre 14 et 16°C semble idéal pour permettre aux arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise de s'exprimer pleinement, tout en mettant en avant la texture veloutée typique des vins élaborés à partir de Pinot Noir. Un passage en carafe d'environ une heure avant le service peut également être bénéfique pour aérer le vin et le dénouer, surtout dans ses jeunes années.
