Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Elodie Roy - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du Domaine Elodie Roy s’inscrit dans la lignée des vins rouges élégants et fruités typiques de cette appellation bourguignonne. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, on peut supposer, comme c’est souvent d’usage en Bourgogne, que ce vin est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir. Le millésime 2022 s’annonce comme une belle réussite dans la région, grâce à une météo généreuse qui a offert des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Ce vin arbore généralement une robe rubis éclatante et offre des arômes gourmands de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la fraise des bois, parfois relevés de notes florales, d’épices douces ou d’un léger boisé selon l’élevage pratiqué par le domaine.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les reliefs surplombant la prestigieuse Côte de Beaune, offrant un terroir plus frais grâce à l’altitude et à une exposition souvent nord-ouest à sud-est. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et marnes, ce qui confère au vin une belle tension et beaucoup de finesse. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental tempéré, plus frais que sur la côte, ce qui favorise l’expression aromatique du fruit et une agréable acidité. Historiquement, les Hautes Côtes étaient un complément précieux aux grandes appellations voisines, mais elles connaissent depuis plusieurs décennies un net regain d’intérêt grâce à la mise en valeur de leur potentiel par une nouvelle génération de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec des plats régionaux de caractère mais sans excès de puissance. Il accompagnera à merveille un filet de volaille rôti, un lapin à la moutarde, une terrine de campagne ou encore des œufs en meurette. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’époisses ou l’ami du Chambertin, formeront également un mariage savoureux lorsque le vin a gagné quelques mois de garde. Pour une expérience plus universelle, choisissez des viandes blanches grillées, un carpaccio de bœuf ou une belle tartine de charcuterie fine.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge vers 15 à 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service, cela permettra au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel. Ce millésime 2022, accessible dans sa jeunesse, peut aussi patienter quelques années pour développer une complexité supplémentaire.