Vins Hautes Côtes de beaune Boris Champy - Altitude 421 - 2019

Avis Viniou

Le "Cuvée Altitude 421" de Boris Champy, millésime 2019, est un vin rouge de Bourgogne issu des Hautes Côtes de Beaune. Ce grand cru se distingue par son terroir d'altitude, exprimant la typicité des sols calcaires et marneux de la région. La Bourgogne, réputée pour son climat continental, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, cépage noble qui compose cette cuvée. Boris Champy, domaine reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, allie tradition et modernité pour produire des vins d'une grande élégance et finesse, héritage d'une histoire riche et d'un savoir-faire inexorable.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats qui mettent en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et ses nuances épicées. Un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin ou une daube de canard au cassis seraient d'excellents compagnons de table. Les saveurs terreuses des champignons se marient parfaitement avec les notes subtiles du vin. Pour une expérience authentique, essayez un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, qui raviront les amateurs de spécialités locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure révèlera toute sa complexité aromatique. En dégustation, commencez par admirer sa robe rubis clair, puis laissez-vous emporter par ses arômes de fruits rouges frais et de sous-bois. Lors de la mise en bouche, savourez son équilibre parfait entre fraîcheur et structure, qui déroule une finale persistante et élégante.