Vins Hautes Côtes de beaune Rossignol Cornu & Fils - 2021

Avis Viniou

Le vin Rossignol Cornu & Fils 2021, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un rouge sec qui exprime l'élégance typique de cette région. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, les rouges de Bourgogne sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage qui confère au vin des arômes subtils de fruits rouges et une belle structure. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et varié, a favorisé une maturation lente, apportant fraîcheur et finesse au vin. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, offre des vins au caractère distinctif, influencés par des techniques de vinification méticuleuses. Le domaine Rossignol Cornu & Fils jouit d'une histoire riche et d'une solide réputation pour produire des vins de haute qualité qui capturent l'essence de leur terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa structure raffinée. Des mets tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un magret de canard aux baies rouges créeront une parfaite symbiose avec les notes fruitées du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux, sublimeront également ses saveurs. Pensez aussi aux spécialités régionales comme une pôchouse bourguignonne, plat traditionnel de poissons en sauce, qui pourrait offrir une harmonie surprenante avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa souplesse, ses tanins fins et sa longueur élégante. Ces étapes vous permettront de découvrir toutes les subtilités et la richesse de ce Hautes Côtes de Beaune.