Vins Hautes Côtes de beaune Sarl Jeannot - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vieilles Vignes 2021" de Sarl Jeannot est une expression raffinée des Hautes Côtes de Beaune, une région réputée en Bourgogne pour ses vins rouges élégants. Ce vin, produit à partir de vieilles vignes, bénéficie d'une complexité et d'une profondeur typiques des pinots noirs de cette région. Le millésime 2021, caractérisé par une saison de croissance plutôt fraîche, a permis d'obtenir un vin avec une bonne fraîcheur et une acidité fine. Les techniques de vinification classiques en Bourgogne, comme la fermentation en fûts de chêne, apportent des notes subtiles de vanille et de sous-bois, enrichissant son profil aromatique. Les Hautes Côtes de Beaune se distinguent par un climat continental marqué, avec des sols calcaires qui favorisent l'élégance et la minéralité des vins. L'histoire de Sarl Jeannot témoigne d'une tradition viticole familiale, ancrée dans un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, contribuant à sa réputation de producteur de vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa structure équilibrée. Du bœuf bourguignon, un plat emblématique de la région, soulignera ses notes fruitées et terreuses. D'autres options incluent le coq au vin ou un magret de canard, dont la richesse s'harmonise parfaitement avec la texture soyeuse du pinot noir. Pour une touche de la région, accompagnez-le de fromages bourguignons tels que l'Époisses, qui fera ressortir les arômes subtils du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de permettre une meilleure expression aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets vifs avant d'apprécier le bouquet de fruits rouges et d'épices douces au nez. Enfin, découvrez sa bouche élégante et charnue, avec une belle persistance, pour une expérience sensorielle complète.